Alorspour un apéritif dînatoire savoureux, inspirez-vous de nos idées recettes faciles et rapides. Au menu de votre soirée apéro : verrines salées, muffins, amuse-bouches Et pour conclure votre apéritif maison, piochez dans nos idées recettes de desserts faciles et pratiques à partager : tarte soleil, cup cakes, sablés 9mars 2019 - Il est nécessaire de doubler les feuilles afin que les cônes soient moins fragiles. Badigeonnez généreusement de beurre une feuille de brick, superposez une deuxième feuille sur la première et badigeonnez à nouveau de beurre. Coupez les feuilles de brick en 4 triangles et roulez-les en Préchauffervotre four à 210°C. Sur une plaque huilée allant au four, étaler votre premère feuille de brick. La badigeonner ça et là de jaune d'oeuf et saupoudrer légèrement de parmesan (cela permet aux feuilles de rester collées) . Poser une feuille de brick dessus et renouveler l'opération avec le jaune et le parmesan. Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. 25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 1500 Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recettes d'amuses bouches. Les dernières chaleurs de l'été indien, puis la brusque arrivée du froid et de la pluie ne m'ont pas encouragée dans cette voie. A l'occasion d'un repas amical entre conseillères Guy Demarle, je me suis proposée pour préparer quelques amuses bouches servies en entrée. L'occasion aussi de faire goûter mes fameuses écrevisses à mes copines. Seulement comme il y a bien peu à manger dans une écrevisse, j'ai donc choisi de les accommoder en samossas et je me suis inspirée d'une recette du livre "Trilogie - buffets inventifs" de la collection Guy Demarle. Alors pour notre ami Philou en particulier qui se désolait de ne jamais voir de recette à base d'écrevisses sur la blogo, voici une nouvelle recette d'écrevisses. Pour la seconde recette, je me suis largement inspirée du dernier livre de mon pâtissier préféré du moment, "Les Mignardises de Christophe Felder" Car dans ce livre, on trouve aussi des mignardises salées. Et celles des concombres au mascarpone est ultra facile et rapide à réaliser. J'ai juste remplacé le raifort, par des épices tandori, ce qui en fait un amuse bouche très "girly" avec sa mousse rose. Mes amies se sont régalées, et les samossas ont fait l'unamité. Désolée pour les photos prises sur le pouce avant qu'il n'en reste plus une miette. SAMOSSAS D'ECREVISSES ET SON COULIS D'HERBES FRAICHESINGREDIENTS Pour 24 samossas - 180 gr soit 1 grosse carotte - 110 gr de blancs de poireaux - 1 belle courgette - 150 gr de queues d'écrevisses crues décortiquées - 12 feuilles de brick - sel, piment d'espelette - 1 gousse d'ail - 50 gr de beurre Pour le coulis d'herbes fraîches - 1 CS de persil - 1 CS de menthe - 2 CS de basilic - 1 CS de coriandre - 150 gr d'huile d'olive - sel,poivre Laver les légumes. Eplucher la carotte. Tailler les légumes en fine julienne à ma mandoline pour moi Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, faire revenir les queues d'écrevisses. Saler poivrer. Retirer et réserver. A la place, faire suer la julienne de légumes, ajouter l'ail écrasé et le piment d'espelette. Préparer le coulis d'herbes fraiches Dans un mixer, placer les herbes fraîches à défaut herbes surgelées hâchées, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer le tout et réserver Découper les feuilles de brick en deux par le milieu. Rabattre la partie arrondie vers le centre de manière à obtenir une bande. Déposer une cuillèrée de julienne de légumes à l'éxtrémité de la bande, ajouter 3 queues d'écrevisses et procéder au pliage en rabattant en triangle, un coup à droite un coup à gauche. Rabattre le morceau restant dans le samossa. Préchauffer le four TH 180° - faire fondre le beurre Placer les samossas sur une toile silpat ou sur du papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samossas de beurre fondu. Cuire environ 15 mn jusqu'à obtenir une coloration dorée. Servir chaud accompagné du coulis d'herbes fraîches. Prévoir 2 samossas par personne dans un apéro dinatoire Prévoir 4 samossas par personne pour une entrée On peut remplacer les écrevisses par des crevettes bouquet, ou bien des queues de langoustines. Ce qui en fera une entrée très chic pour nos tables de fêtes de Noël. CONCOMBRES AU MASCARPONE TANDORI INGREDIENTS Pour environ 15 bouchées - 1 concombre de 25 cm de long - 150r de mascarpone - 1 cc d'épices tandori - 10 cl de lait - 20l de crème liquide entière bien froide - 2 feuilles de gélatine - fleur de sel - 1 botte de ciboulette - 25 gr d'oeufs de lumps ou de saumon ou de truite Préparer la mousse mascarpone j'ai utilisé le siphon Guy Demarle Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. dans une casserole, faire tiédir le lait et verser les épices tandori. Incorporer la gélatine ramollie et essorée. Laisser refroidir Dans un cul de poule, assouplir le mascarpone et verser le lait tandori, mélanger. Ajouter la cème liquide et mélanger à nouveau. Filtrer et verser la préparation dans le siphon. Fermer le siphon et insérer une cartouche de gaz. Réserver au réfrigérateur en position couchée. Préparer le concombre Laver le concombre, découper des tranche de cm d'épaisseur. A l'aide d'un découpoir de cm, découper de manière à enlever la peau du concombre et à obtenir des bords cannelés. A l'aide d'une cuillère parisienne, creuser légèrement de manière à obtenir un petit creux. Déposer un peu de fleur de sel au creux de chaque tranche. Au dernier moment, secouer le siphon et répartir la mousse sur chaque tranche. Décorer avec quelques oeufs de lumps ou de saumon et quelques brins de ciboulette. Si vous n'avez pas de siphon. Préparez une chantilly que vous incorporez à la préparation au mascarpone. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée et répartir la mousse sur les tranches. Published by Maclarelisa - dans Amuses Bouches

amuse bouche apéro avec feuille de brick